14. July 2025

Im Sommer denkt man oft an frische, spritzige Weissweine oder gut gekühlte Rosés. Aber auch einige Rotweine eignen sich hervorragend für einen leicht gekühlten Service und sorgen für entspannte Sommerabende.  

Warum eignen sich manche Rotweine eher für den kühlen Genuss ? 

Nicht alle Rotweine sind dafür gemacht, leicht gekühlt serviert zu werden! Besonders gut geeignet sind jene, die im Edelstahltank oder in Amphoren ausgebaut wurden: Diese Vinifikationsmethoden bewahren die Frische und den klaren Ausdruck der Frucht – ganz ohne Holzeinfluss. Zugleich wird die Extraktion der Tannine reduziert, was zu geschmeidigen, fruchtbetonten und leicht zugänglichen Rotweinen führt.

Bevorzugt werden Rebsorten, die von Natur aus frisch und fruchtig sind wie ein Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc, Nerello Mascalese, Frappato oder bestimmte Grenache-Weine aus kühleren Lagen. Auch Terroirs in höheren Lagen oder mit besonderen klimatischen Einflüssen (Wind, in der Nähre vom Meer, etc.) fördern diese natürliche Frische und bringen „fruchtige“ Rotweine hervor, die sich hervorragend für einen kühlen Servierstil eignen.

Resultat : Bei 12 - 14 °C zeigen diese Weine saftige Aromen, wirken weniger alkoholisch und hinterlassen ein erfrischendes Mundgefühl – perfekt für sommerliche Gerichte!

Einige Tipps, um Rotwein richtig zu kühlen 

✔️ Ideal sind 12–14 °C für die meisten leichten, fruchtigen Rotweine  
✔️ Flasche ca. 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank legen  
✔️ Kein Eis direkt ins Glas oder in den Wein geben – das verwässert ihn  
✔️ Passende Gläser verwenden, damit sich die Aromen trotz Kühle entfalten können. Achten sie darauf, dass Sie nicht zu keine Gläser benützen, da ansonsten der Wein zu wenig Luft bekommt und man ihn sozusagen erstickt

Unsere 6 Empfehlungen für den Sommer

Roceno Nero d'Avola (Eloro Pachino DOC – Tenuta La Favola)

✅ Profil: reife dunkle Früchte, mediterrane Gewürze  
✅ Gekühlt servieren bei ca. 14 °C für weiche Tannine und saftige Frucht  
✅ Empfehlung: vor allem zu Schwertfisch und Thunfisch, gegrilltes Gemüse, sizilianische Küche 

Origine, Vieilles vignes (Beaujolais AOC - Domaines Chermette)

✅ Profil: saftige Kirsche, feine Gewürze, weiche Textur
✅ Ideale Trinktemperatur: 12 °C – für einen frischen, geschmeidigen Eindruck
✅ Speiseempfehlung: Wurstteller & Pizza

 

Ilico (Montepulciano d'Abruzzo DOC – Azienda Dino Illuminati )

✅ Profil: schwarze Kirsche, Lakritz, weiche Tannine  
✅ Empfohlene Temperatur: 13–14 °C für mehr Geschmeidigkeit  
✅ Empfehlung: Teigwahren jederlicher Art, Braten, milde Käsesorten 

El Mago (Terra Alta DO – Franck Massard)

✅ Profil: säuerliche rote Früchte, mineralische Note  
✅ Gekühlt servieren bei ca. 12 °C für einen frischen, animierenden Stil  
✅ Empfehlung: Fusionsküche, Mezze, kleine Gerichte zum Teilen 

Les 2 Vaches Rouges (Vin de France – Famille Laplace)

✅ Profil: knackige rote Früchte, leichter Trinkfluss  
✅ Ideal bei 12 °C für Frische und Trinkfreude  
✅ Empfehlung: grilliertes Gemüse, Käse- und Wurstplatten 

Oscar's Red (Douro DOC – Quevedo)

✅ Profil: knackige rote Früchte, florale Noten  
✅ Gekühlt servieren bei 12–13 °C, um die natürliche Frische zu betonen  
✅ Empfehlung: Tapas, gegrilltes Schweinefleisch oder Geflügel  

 

Fazit

Einen Rotwein leicht gekühlt im Sommer zu servieren – das ist die Bedingung, verändert das Genusserlebnis völlig: mehr Frucht, mehr Frische, mehr Geselligkeit. Probieren Sie diese Weine aus, um Freunde zu überraschen und den Rotwein-Genuss auf der Terrasse neu zu entdecken.  

🍷 Zum Wohl und in Massen geniessen!