Le 14 juillet 2025

L’été, on pense volontiers aux blancs vifs ou aux rosés bien frais. Mais certains vins rouges se prêtent aussi à un service légèrement rafraîchi, pour des soirées estivales tout en douceur.  

Pourquoi certains rouges se prêtent au service frais ?

Tous les rouges ne sont pas faits pour être servis rafraîchis ! Ceux qui s’y prêtent le mieux sont souvent élevés en cuve inox ou en amphore : ces méthodes de vinification préservent la fraîcheur et l’expression pure du fruit, sans apport de bois. Elles limitent aussi l’extraction des tanins, ce qui donne des rouges souples, gourmands et faciles à boire.

On privilégie aussi des cépages naturellement frais et fruités, comme le Pinot Noir, le Gamay, le Cabernet Franc, le Nerello Mascalese, le Frappato ou encore certains Grenache issus de terroirs plus frais.

Certains terroirs d’altitude ou à influence climatique particulière (vents, proximité maritime…) accentuent cette fraîcheur naturelle et donnent des rouges "sur le fruit", particulièrement adaptés à un service plus frais. 

Résultat ? À 12-14 °C, ces rouges révèlent des arômes vifs et juteux, limitent la sensation d’alcool et offrent une bouche désaltérante – parfaite pour les repas estivaux.

Quelques conseils pour rafraîchir un rouge sans l’abîmer 

✔️ Visez 12-14 °C pour la plupart des rouges légers et fruités  
✔️ Placez la bouteille 30 min au frigo avant le service  
✔️ Évitez la glace directe qui diluerait le vin  
✔️ Servez dans des verres adaptés pour libérer les arômes malgré la fraîcheur. Veillez à ne pas utiliser de verres trop petits, sinon le vin n'a pas assez d'air et on l'étouffe. 

Nos 6 sélections pour l’été 

Roceno Nero d'Avola (Sicilia DOC - Sibiliana)

✅ Profil : fruits noirs mûrs, épices méditerranéennes  
✅ Température idéale : 14 °C pour arrondir les tanins et accentuer la jutosité  
✅ Accord : surtout avec l'espadon et le thon, légumes grillés, cuisine sicilienne  

Origine, Vieilles Vignes 2023 (Beaujolais AOC - Domaines Chermette)

✅ Profil : cerise juteuse, épices douces, texture souple  
✅ Température idéale : 12 °C pour une bouche fluide et rafraîchissante  
✅ Accord : planche de charcuterie et pizza

 

Ilico (Montepulciano d'Abruzzo DOC – Azienda Dino Illuminati )

✅ Profil : cerise noire, réglisse, tanins souples  
✅ Température idéale : 13-14 °C pour plus de velouté  
✅ Accord : pâtes de toutes sortes, viandes rôties, fromages doux 

El Mago (Terra Alta DO – Franck Massard)

✅ Profil : fruits rouges acidulés, touche minérale  
✅ Température idéale : 12 °C pour un vin pimpant et désaltérant  
✅ Accord : cuisine fusion, mezze, petits plats à partager  

Les 2 Vaches Rouges (Vin de France – Famille Laplace)

✅ Profil : fruits rouges croquants, bouche légère  
✅ Température idéale : Idéal à 12 °C pour la fraîcheur et la buvabilité  
✅ Accord : légumes grillés et planches estivales 

Oscar's Red (Douro DOC – Quevedo)

✅ Profil : fruits rouges croquants, notes florales  
✅ Température idéale : 12-13 °C pour souligner la fraîcheur naturelle du Douro  
✅ Accord : tapas, grillades de porc ou poulet  

 

Conclusion

Servir un vin rouge légèrement rafraîchi en été - c’est la condition qui change complètement l’expérience de dégustation : plus de fruit, plus de fraîcheur, plus de convivialité. 

Essayez ces cuvées pour surprendre vos proches et redécouvrir le plaisir du rouge en terrasse.  

🍷 Santé et modération !